Version: 1.5 Herkunft: Sebastian Grundzutaten: 3,5 kg Semmerrolle (nach dem Entfernen von Fett und Co. bleiben ca. 3 kg übrig) 100 g Meersalz 30 g Pökelsalz 120 g Zucker 120 g Honig 60 g Sojasauce 6 EL Worcester Sauce 6 EL Aceto Balsamico 4 EL (gehäuft) Brotgewürz oder Koriander 3 EL Pfeffer 1 EL (gehäuft) geräucherter Paprika Vorbereitung: – Fleisch in lange, dicke Streifen schneiden (in Faserrichtung). Durchmesser ca. 5×5 cm – Mit Zewa trocken tupfen/pressen Marinade: – Alle trockenen … Biltong – Beef Jerky – mit 3kg Semmerrolle weiterlesen